花生猪脚汤

From 英国生活百科站

目录 1 材料 1.1 主料 1.2 调料 2 方法

材料

主料

猪蹄（4只），花生（或黄豆）

调料

冰糖，枸杞，红枣，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油。

方法

1. 花生洗净，浸泡于冷水中（2小时）。
2. 将猪蹄斩成三段（肉店代劳），放入花椒水（20粒左右花椒，几片姜）中煮至滚开，约15分后钟取出，用温水洗净，控干待用。
3. 葱切段，姜切片之后用刀拍松，放在砂锅的底部（防止粘锅），加枸杞（15-20粒）。
4. 另备炒锅一只，加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖。)烧至冰糖融化，加入花椒（5-10粒），大料（1粒），爆出香味后，下猪蹄，加适量料酒，酱油（生抽1茶匙，老抽2茶匙），炒至上色；移至砂锅中，倒入花生，加水没过猪蹄。
5. 烧开后，加盐调好味道。
6. 用文火烧至猪蹄软烂，加入红枣，放大火收至汤汁浓稠，撒入葱花，淋香油，焖盖1分钟即可出锅。

好了，可以尽情享受香气四溢的花生猪脚了。